盛夏，行走在遂川县黄坑乡黄溪村，山间清风混合着淡淡草本甜香，在家家户户庭院里，扁圆的草药酒饼整齐铺晒，这门传承百年的手工技艺，是留守村民稳增收的“金方子”。

　　黄溪酒饼兴盛于上世纪八九十年代，不同于普通酒曲，当地匠人以本地产稻米舂粉为基底，搭配金竹叶、甜娘草、铁马鞭、辣蓼草等十余种天然山野草药，遵循采草、洗晒碾粉、熬制药汁、拌粉压实、手工制饼、自然发酵、日晒风干七道古法工序，全程不添加化工原料。它品质细腻，入口裹着柔和草本香气，民间历来食疗双用，健胃消食、调理肠胃，是刻在遂川客家人记忆里的乡土味道。

　　这门手艺背后，藏着代代村民潜心打磨、谋生养家的往事。今年61岁的李小华是第三代传承人，他回忆，父亲李国栋早在七十年代就钻研技艺。彼时，受生产模式局限，常常熬夜手工赶制，徒步翻越几十里山路，前往左安圩镇售卖，靠着这份微薄收入供全家开销。

　　父辈艰苦求生的记忆，令李小华始终放不下这门乡土手艺，他与妻子巫云风深耕制作也已有二十余年，成了村里该产业的带头人。

　　如今，黄溪村形成了以李氏家族为核心的家庭作坊产业集群，李小华、李华中等五兄弟带头，李国荣、李畅茂，以及隔壁周园村李桂平、龚小曲等纷纷加入，虽是手工小作坊，却实实在在稳住了留守群体收入。李小华一家去年产酒饼1.7万斤，批发、零售分别为7元、8元/斤，其他户年均产量也可达1.3万斤左右。

　　圩日，留守妇女、老人将酒饼带至周边大汾、左安、草林、南江、西溪等集市售卖。每日出摊，巫云风可收入800-900元，75岁的罗壬招做酒饼三十余年，常年在左安摆摊，平时单日营收300-400元，节假日和10月后市场旺盛，单日收入能达600-700元。

　　每年12月至次年元月是消费最旺季，订单集中，李小华坦言，产能常常跟不上需求，仅2025年旺季，就错失5000多斤销量，足见增收潜力可观。

　　酒饼批发同样稳定，常被商贩批量销往井冈山各地，此外，线上销售也不少，让深山土特产走出乡村，青壮年大多外出务工，这项产业可兼顾农活与家庭，稳定增收。

　　小小酒饼虽撑起村民“钱袋子”，但要实现规模化发展仍面临多重瓶颈：高度依赖天气条件，南风天空气湿度大，发酵、晾晒环节难以把控，极易影响品质，干燥高温天气虽适宜生产，却缺少标准化发酵房、风干房，全靠露天自然晾晒，效率受限；零散家庭作坊人工操作，机械化程度低，难以扩大产能；食用繁琐，必须泡发蒸煮，无法开袋即食，难以适配年轻消费群体；质地脆软，长途运输易破损，市场长期局限于县域，渠道外拓难度较大。

　　乡村振兴，关键在产业。为此，黄坑乡持续挖掘本土农耕、客家民俗资源，一边持续扶持现有作坊稳定生产，保障短期增收；一边梳理产业堵点难点，在从业人员中听取关于标准化厂房建设、食品资质办理、深加工、包装储运等诉求，谋划长效发展路径。计划整合零散小作坊，抱团发展，搭建标准化加工场地，改良产品食用工艺、优化储运包装，延伸产业链条，让传承百年的草药酒饼突破地域限制，从小打小闹的土特产，升级为辐射更多村民的富民产业，让老手艺更多释放共富动能。(罗慧君 刘祖刚)